Daruma Blog – ページ 7

常識、固定概念の向こう側

飲食店って、、、会社は普通、、、サービスって、、、それって本当だろうか？ますます疑わしい。その概念に縛られているのではないだろうか？

オークランドから1〜2時間の距離に遊び場を作ろうかと考え中。。。スタッフ研修施設、兼キャンプ、ボート、サウナ、スパ、BBQ、、、釣り、潜ってウニ、タコ、野菜栽培、燻製作って、、、そんな場所を作って遊ぼうと&#x1…

今回はだるまくんを連れてタウランガ方面へ。タウランガのいつも見ているカフェ、日本食の状況を観察に。仕事の話はまたの機会として、だるまくんと海に行ったりハイキングしたり、夜は地元の人と一緒に牛タン焼いたりおでん食べたり…

[応募してくる人と会社の思惑] やりがいのある職場、会社で働きたい！これはよく聞くフレーズ。でも、やりがいって何だろう？接客好きな人がキッチン業務にやりがいを感じることは難しいし、その逆も然り。経理、貿易畑の人が…

基本ビジネスは毎日の繰り返し、いわいるルーティーン。創業の苦しさ、軌道に乗せるまでの過程。拡大するエネルギー、そのための人材育成。。。しかし、いつしか商いと言われているのに、それに飽きてくる経営者もいる。あれ、人…

急遽知人から連絡が入り、今日のケンタッキーKFCが面白い、と。早速出勤途中でドライブスルーへ。なんとバーガーにいつも入れているレタスが仕入れられないから、今日はレタスなしだけどいいですか？って。ほー、これか&#x1…

コロナが長引き、なかなか出口が見えない状況が続く。戦争も始まり、ガソリン価格も上昇。物価も家賃も人件費も上がってきている。店舗運営ではお持ち帰りやUberの売り上げが伸び、店舗での飲食されるお客様が減っている。売り…

先日先輩経営者と話した中で、プロスポーツ選手や技術者、それらと経営者との違いの話になった。彼らは体力や技術力などが必要で常にアップデートを重ねている。特に体力など身体的能力は歳とともに衰えてしまうことは生物学的にどう…

コロナ禍における人材不足で最近は毎日のように現場で勤務をしている。当初に比べだいぶオペレーションにも慣れ、できることが増えるにつれてスムーズに動けるようなった。最初は社長が現場に来るとスタッフを緊張させていたようだが…

ロックダウンだからか、２０年近く前ウェリントンでの創業時を思い出した。自分で貯めたお金、親戚、兄弟から借りたお金すべて使い果たしオープン当日。残ったお金は＄１５００ほど。初期仕入れで支払いは＄２５００。当時はもちろ…