自分もそうだったが、皿の洗い方や包丁の使い方、食材の扱い。
そこから下ごしらえ、盛り付け、仕入れなど料理技術を教えてもらい飲食業で一人前になっていく。
でも、これはあくまで調理ができる調理人（料理人）であるということ。
調理ができてもマネジメントや経営はできない。
経営やマネジメント、仕組みづくりとなると業種が違うと感じるほど世界が違う。
今はネットでいくらでもレシピが見れる世界。
料理人も歳を重ねていくと、立ち仕事が辛くなる。
調理ができる人ほどビジネスができるようになればいいとと思う。
会社は利益がないと存続できない。
利益の作り方、そのための仕組み、マネジメント。これらを職人に教えていくことができる会社を作っていきたい。
人の成長を感じられる会社を作っていこうと思う。
