投稿者: Daruma Blog

6月11日Auckland CBD @Commercil bayにだるまラーメン開店。 このお店用に開発したキャッシュレスのKioskシステムを導入した。 これで入金、両替、レジ閉めなど毎日の業務がゼロ。 立地的に旅行者…

飲食店は立地が収益を大きく左右する。 もちろんいい場所は家賃が高い、人通りから外れれば安くなり、地下、二階なども安くなる。 さて一店舗目はどこに出店するべきか？ NZにおいて、この判断で半分以上は利益が出せない場所に出店…

美味しい、とは何か？ ¥300の牛丼、¥3000のステーキ丼。 どちらが美味しいか？ ステーキ丼だよねー。 でも時間がない時、そこまでお金使えない時。 せっかくの旅行、彼女(彼氏)との時間。 様々な状況で美味しい(買う)…

どんなに美味しくても、たくさんのお客様が来店していても、賞や評価が高くても、有名なシェフがいても潰れる可能性はある。 売り上げがたくさんあってもダメ、儲かっていてもダメ、出店を進め成長していてもダメ。 会社が潰れるときは…

自利利他とは 自利とは、自己の修行により得た功徳を自分だけが受けとることをいい、利他とは、自己の利益のためでなく、他の人々の救済のために尽くすことをいう。この両者を完全に両立させた状態に至ること。 〜辞書より〜 今日、会…

何のために働くのか？仕事とは何か？ 社会に出て若いころ、こんな考えがぐるぐる廻った。 ２６歳で結婚。その直後、単身１か月ほどタイへバックパックを背負って一人旅に出た。 憧れていたんだね、自分探しの旅に。 美味しい屋台、き…

ＮＺのケースとは数字に違いがあるのが前提だが、日本では企業全体の生存率は１年後７３％、５年後４２％、１０年後２６％。しかし小規模店舗を含めるとこの数字はさらに下がるだろう。 感覚的には１０年後の生存率は１０％切ると思う。…

無事永住権取得ができた２００２年。 独立の準備に入る。 まずはお金。自己資金は￥３００万ほど。 当時＄１が￥６５程だったかな。 自分の両親、兄弟、妻の両親にお金を借りた。開店資金＄２０万を集めいよいよ行動開始！ 若いころ…

事業譲渡のご挨拶 拝啓　時下ますますご清栄のこととお喜び申し上げます。 平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。 さて、このたびKAZU Restaurant Group は 2019年11月1日をもちまして、ニュ…